Tarta Comtessa o Viennetta casera

tarta comtessa viennessa

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Esta receta de Tarta Comtessa o Viennetta casera te hará recordar los postres de fiesta de los años 80. La tarta de nata con láminascrujientes de chocolate que nos alegraba el verano!

La comercializó Frigo en los años 80 pero ya se había inventado en EEUU mucho antes y era conocida como Tarta Viennetta. Aquí le cambiaron el nombre por problemas legales. Ahora se puede volver a encontrar como Viennetta en varias marcas, pero no la compres, la casera está más rica!!

La receta está por todas partes en Internet y con muy pocas variantes. Nosotros la vimos en Las libretas de Calohe.


INGREDIENTES para un molde de 30 cm de largo


  • 200 g de chocolate negro para fundir (reservamos un poco para la decoración)
  • 450 ml de nata líquida
  • 120 g de azúcar
  • Tres claras de huevo a temperatura ambiente

ELABORACIÓN de la Tarta Comtessa o Tarta Viennetta casera


tarta comtessa viennessa paso a paso

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar las láminas de chocolate crujientes. Para ello fundimos el chocolate en el microondas y sobre papel de horno con un pincel de silicona, vamos pintando varias capas de chocolate por cada lámina, que no queden demasiado finas para mejorar la textura final. Llevamos al frigorífico para que solidifiquen.
  2. Mientras tanto montamos las claras con la mitad del azúcar por un lado, y por otro lado montamos la nata con el resto del azúcar. Incorporamos ambas mezclas con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible.
  3. Para montar la tarta, en un molde alargado ponemos una primera capa de helado de nata, después añadimos una lámina de chocolate, y continuamos poniendo capas de helado y láminas de chocolate, hasta terminar con el helado. Cubrimos con papel film para que el helado con coja aire que pueda formar hielo. También evita que absorba olores.
  4. Llevamos al congelador mínimo 4 horas hasta que congele.
  5. Cuando lo desmoldemos, decoramos con hilos de chocolate fundido por encima.



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