Filetes de pechuga a la crema de piquillos

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Esta receta de filetes de pechuga a la crema de piquillos es tan sencilla como deliciosa. Se prepara al momento con ingredientes que sueles tener en casa, y siempre gusta a todos.


INGREDIENTES para 4 personas


  • 8 filetes de pollo o de pavo que no sean muy grandes
  • Un bote o lata medianos de pimientos del piquillo en tiras o enteros (unos 250 g de peso neto)
  • 4 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 200 ml de nata ligera para cocinar
  • Opcional: Una cucharada de queso crema
  • 1 cucharadita de finas hierbas
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Orégano, perejil o cebollino para servir

ELABORACIÓN de los Filetes de pechuga a la crema de piquillos


  1. Pelamos y picamos los dientes de ajo. Los laminamos y los salteamos en un fondo de aceite en una sartén.
  2. Mientras tanto salpimentamos los filetes. Cuando el ajo empieza a tomar color ponemos los filetes en la sartén para que se doren por los dos lados.
  3. Una vez dorados, añadimos el vino, subimos un poco el fuego y dejamos que evapore el alcohol.
  4. Mientras se evapora el alcohol, ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con el líquido de la conserva, el queso crema y la nata líquida. Los trituramos todo bien hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.
  5. Ahora puedes hacer dos cosas: Retirar los filetes y reservarlos para hacer la salsa por separado, o añadir la mezcla de nata y pimientos sobre los filetes.
  6. Si retiras los filetes: Pones la mezcla de nata y pimientos al fuego con el ajo y dejas reducir unos minutos. Si te gusta menos espesa, aligera con leche. Hay que rectificar de sal y pimienta. Sirves los filetes y salsea sobre el plato o sirve la salsa en salsera.
  7. Si NO retiras los filetes: Solo tendrás que incorporar la mezcla de nata y pimientos sobre los filetes y dejar reducir y espesar la salsa unos 5 minutos. Recuerda siempre probar la salsa de sal y aligerar con leche hasta que tenga la textura que te guste.
  8. Servimos al momento los filetes con su salsa y espolvoreamos un poco de orégano o alguna hierba fresca.

 

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